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土豆燒排骨什么時候放鹽

生活百科土豆


土豆燒排骨什么時候放鹽

文章插圖
材料：
排骨300克 ， 土豆200克，姜10克 ， 拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升 ， 冰糖2克 ， 八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水350毫升
做法：
1、將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀 。郫縣豆瓣剁碎待用 。
2、再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒 ， 炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色 ， 然后加土豆、鮮湯燒沸 。
【土豆燒排骨什么時候放鹽】3、然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成 。