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豆腐吃了有什么好處

生活百科豆腐

【豆腐吃了有什么好處】制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。
牛奶的替代品：豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳 ， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品 。
降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮 ， 可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因 。此外，還可以有效的預防白血??，结肠?，肺癌，胃癌等的發生 。
大豆可以直接烹調食用 ， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。