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怎么做炒牛肉

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怎么做炒牛肉

文章插圖
1、準備材料：牛肉250克，雞蛋清25克，調料小蔥10克 ， 江米酒15克，味精1克 ， 醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，淀粉10克 。
【怎么做炒牛肉】2、將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好 。
3、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲 。
4、鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出 。
5、待油溫升七成熱時，放下牛肉炸挺 ， 瀝油 。
6、另把植物油入鍋內，上旺火，五成熱 ， 放筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘 ， 加味精，用水淀粉掛芡即成 。