生粉和淀粉可以通用嗎 _淀粉

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1、生粉可以當淀粉用，生粉就是淀粉，淀粉不一定是生粉。
2、生粉只是在名稱叫法上叫做生粉，一般是粵菜菜譜里會這么說，香港和臺灣省的菜式里就會說的生粉。生粉的作用就烹飪時掛糊、上漿、勾芡等。一般會用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（馬鈴薯粉）等，對沒錯，它們都是淀粉的一種，也都是作為生粉使用。
【生粉和淀粉可以通用嗎】3、從化學上講，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化學通式是(C6H10O5)n 。它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，是人體獲得葡萄糖的基本途徑之一。
4、從植物學上講，淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。所以為什么大多可以制作成淀粉的植物都是種子和根莖植物了。從餐飲行業上講，淀粉又稱芡粉，主要就是生粉的作用：上漿、勾芡、掛糊等，還可以做涼皮、甜點烘焙。