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1、原料：鴨肫、鴨心、鴨肝和鴨腸各250克 ， 青菜和粉絲各400克，冬筍和冬菇各150克 ， 醬油和精鹽各15克，味精6克，雞油10克，熟豬油80克，雞清湯1500克，胡椒粉少許 。
2、將鴨肫剖開除去內膜、鴨肝去筋絡、鴨心去外膜，分別洗凈后切成薄片；鴨腸反復清洗干凈，剖開切成段 。以上各料分別投入開水鍋內氽一下，撈出，用冷水投涼待用 。青菜去老幫 ， 洗凈后切成塊；冬菇用溫水泡開，去凈雜質，擇去根蒂 ， 用清水洗凈；冬筍切片待用 。
【鴨雜什錦火鍋】3、火鍋底部放入青菜和粉絲，依次放上鴨雜、冬菇、冬筍、雞清湯、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、雞油和熟豬油，待湯燒拂，即可食用 。
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