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1、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克 。制法：選用青皮生木瓜 ， 削皮破開，除去瓤粒，切成厚片 ， 或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，并使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋腌制一小時，濾去醋水 ， 下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化后即可 。特點：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全 。
2、酸黃瓜原料：鮮黃瓜2.5公斤，辣椒300克，食鹽150克，食醋200克，三花酒適量 。制法：鮮嫩黃瓜洗凈 ， 對半切開，斜刀剁薄片，開水稍燙撈出，瀝去水分，置缸盆中 。投入鹽、椒、酒、醋等料 ， 加入晾好開水，水以浸沒黃瓜為宜，腌制兩天，缸盆內浮現白皮，即可撈出食用 。特點：鮮嫩爽滑 ， 酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口 。
【南寧酸嘢的做法和配方】3、酸蘿卜原料：蘿卜2.5公斤 ， 白醋500克 ， 白糖200克，食鹽、辣椒適量 。制法：將鮮嫩蘿卜洗凈晾干，對邊切開，亦可切成圓片狀 。斜刀剁出薄片 。下適量食鹽揉搓至軟 ， 置缸或盒中 。將白糖加水煮沸，涼后再加入白醋攪勻，倒入裝蘿卜缸或盒中 ， 同時放入辣椒，加蓋密封 ， 一至兩天后食用更佳 。特點：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口，生津開胃 。
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