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紹興菜和紹興小吃有什么特色

生活百科紹興

【紹興菜和紹興小吃有什么特色】1、紹興黃酒：又稱紹興老酒，主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈 ， 使人賞心悅目 。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色 。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣 ， 而是一種復合香 。隨著時間的久遠而更為濃烈 。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香；
2、紹興腐乳：是浙江地區傳統名菜，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱 。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品 ， 紅方的汁燒肉，肉味香冽 ， 是紹興傳統的家鄉名菜；
3、醉魚：一種淡水魚的深加工品，采用精選優質鮮魚加紹興酒加純中藥秘方提煉香料精制而成,口感鮮嫩 。因加工原料中有紹興酒，故名"醉魚" 。