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土豆燜面的做法和配方

生活百科土豆


土豆燜面的做法和配方

文章插圖
1、主料：白面適量、土豆2個、豆角一斤、西紅柿一個 。
輔料：五花肉適量、紅椒適量、辣椒面適量、蒜末適量 。
2、做法：
　?。?）首先在水中加一點鹽和面，和好后餳上半小時，然后把餳好面慢慢搟薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；
【土豆燜面的做法和配方】　?。?）接著炒鍋中放一點油，先下入五花肉煸炒，炒至變色后放入蔥姜蒜，煸炒出香味后加一點老抽 ， 白糖 ， 然后下入西紅柿，煸炒幾下后下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻后加入水 ， 放入鹽，蓋上鍋蓋；
　?。?）待半分鐘左右打開鍋蓋，盛出一碗湯 ， 直到鍋中的湯低于菜的表面時下入面條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；
　?。?）利用這個時間來調制一個碗汁，空碗中放入辣椒面 ， 蒜末，鹽，最后將熱油潑在辣椒面上，用筷子攪勻后放一點生抽 ， 米醋，攪勻后備用；
　?。?）這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然后打開鍋蓋用筷子把面抖散，最后把它盛入碗中澆上蒜汁就可以了 。