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【柿子餅澀味如何去除】溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定 。若采收的青果(皮綠色)，水溫以35至40度，浸泡18小時以上方可脫澀若采收黃熟期，水溫應保持在20至25度，浸泡15至16小時即可脫澀味 。石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在石灰水中 ， 一般2至3天即可脫澀 。此法脫澀果肉鮮脆可口 。悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20至25度條件下，一般經3至5天，即可脫澀 。水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4至7天即可脫澀 。酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的酒精或好些白酒裝滿柿子后密封 ， 在18至20度條件下經5至6天即可脫澀 。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯脫澀效果更佳 。