鹵水學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后 ， 殘留于鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦 。蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊 。
【點豆腐腦的鹵水是什么】鹵水點豆腐是一種做豆腐的方法 。制作過程是：把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，磨成豆漿 ， 再濾去豆渣，煮開 。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動 ， 聚不到一塊兒 ， 形成了“膠體”溶液 。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵 。
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