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海帶排骨湯怎么做才軟爛

生活百科海帶

1、食材：新鮮海帶結200克，新鮮排骨400克，生姜1塊 ， 蔥適量，蝦皮適量、食醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻香油適量、鹽適量、食用油適量 。
2、做法：（1）排骨清洗干凈剁成均勻3cm左右的小塊 ， 再次沖洗一遍，半斤新鮮的海帶結清洗干凈，不需要泡發，如果用的干海帶，就需要提前泡發5個小時 。生姜切片，蔥的蔥白切段 ， 蔥綠切成蔥花 ， 裝盤備用；
　?。?）鍋中倒入適量清水，將排骨涼水下鍋，加入姜片、少許料酒去腥 ， 大火煮開，充分煮出排骨中的學會，水煮開后撇去湯中的浮沫 ， 然后撈出排骨瀝干水分備用，記住千萬不要用涼水再沖洗了 ， 這樣會指節排骨的口感，排骨變得比較柴；
　?。?）熱鍋，鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入切好的蔥段、姜片，中小火炒出香味；
　?。?）炒出香味之后 ， 下入焯好水的排骨，將排骨稍微煎一煎，中小火將排骨煎至兩面略微焦黃后就可以了，然后將鍋里的蔥段、姜片挑出不要；
　?。?）倒入適量提前燒好的開水，剛好沒過排骨再多一個手指節的量就可以了 ， 開大火再次煮開，水開之后蓋上鍋蓋 ， 中小火燉煮15分鐘；
　?。?）15分鐘后 ， 下入洗凈的海帶結、適量鹽、胡椒粉、少量食醋，再加入一些蝦皮提鮮，翻拌幾下化開調料，然后蓋上鍋蓋，再次燉煮8分鐘；
【海帶排骨湯怎么做才軟爛】　?。?）8分鐘后，打開鍋蓋，關火盛出裝盤 ， 最后淋入少許芝麻香油提香，再撒點蔥花，這道鮮美濃郁的排骨海帶湯就做好了，湯色奶白 ， 聞起來也特別香 ， 非常好喝 。