本報訊 9月25日，四川省科技廳組織有關專家對西華大學和河南中大生物工程有限公司聯合研發的“辣椒紅安全質量控制與應用技術研究”項目進行了科技成果鑒定 。鑒定專家認為該項目達國內領先水平 。
【辣椒紅色素質量控制技術實現突破】據了解，該項目以原材料安全控制為基礎，優化了生產工藝，完善了辣椒紅產品質量安全體系，確保辣椒紅色素產品的安全，并以產品安全為前提進行了辣椒紅色素在醬類調味品中的應用研究 。研究表明，辣椒紅對提高應用產品的色澤穩定性、一致性具有很好的作用，辣椒紅色素的使用可以顯著提高應用產品的品質和市場競爭力，提升企業的經濟效益，并能保障食品的質量安全，在調味品行業存在廣泛的應用 。(伍秀麗)

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