文章插圖
一、苦瓜簡介：葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，可食用 。
二、食用價值：
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素 ?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌 。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素 。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂 ， 不能起到清涼敗火的作用 。
2、養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力 ， 使皮膚變得細嫩健美 。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子 ， 將苦瓜切片試擦身上的痱子 ， 可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑 。
3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品 ?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質，有明顯的降血糖作用 。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒 ， 能清熱滋陰、止渴利尿 。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者 。
4、養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫 。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽 。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣 。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣 。
三、每天吃苦瓜的壞處：
1、苦瓜中含有較多的草酸，草酸與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收 。若長期大量食用苦瓜，會導致鈣質缺乏癥 。
【每天吃苦瓜可以的嗎】2、苦瓜含有一種類似胰島素的物質 ， 具有降糖的功能，因而 ， 患有低血糖的人群不宜長期大量食用苦瓜 。