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不辣清水煮牛肉片的正確方法

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不辣清水煮牛肉片的正確方法

文章插圖
1、食材準備：牛里脊肉300g、黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、淀粉1勺、生抽1勺 。
2、準備好牛里脊肉、姜、大蒜、小蔥，洗凈備用 。
3、準備好黃豆芽，洗凈備用 。
4、牛肉切薄片，然后用適量的鹽、料酒、淀粉、生抽、拌勻腌制20分鐘 。
5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小蔥切蔥花 。
6、鍋洗凈，放入少許油，七成熱時，倒入黃豆芽，大火翻炒至熟 。
7、將炒熟的黃豆芽倒入碗里備用 。
8、鍋再少許油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香 。
9、姜蒜微香后，放入花椒、郫縣豆瓣醬 ， 將豆瓣醬小火炒出紅油 。
10、豆瓣醬炒出紅油后，倒入適量的清水、大火燒開 。
11、湯汁燒開后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要讓牛肉裹在一起，加入適量的鹽、雞粉調味，大火煮2～3分鐘即可 。
12、將煮好的牛肉倒入裝有黃豆芽的碗里 。
【不辣清水煮牛肉片的正確方法】13、然后放入適量的花椒油、蔥花、鍋內的油大火燒開，冒青煙后 ， 均勻的淋在蔥花上面即可 。