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1、它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，玉米粉用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應它適用于腸類，丸子 ， 調理肉及各種腌制肉類產品 。政府規定使用量不超過投料的0.5 。
2、把漂好水的牛肉吸干水，放到菜籃里,在托盤底墊個小碗，放上裝肉的菜籃 ， 放入急凍冰箱12小時 。
3、把肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水 。
4、每斤肉先放小蘇打3克鹽2克撈勻，腌制15分鐘 。
5、每斤肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克雞蛋2個撈勻后放入牛肉中 。
6、用波浪型手法肉 ， 力度以肉不爛為準，邊打邊加水感到打制困難時就加水一般一斤可加3兩4兩水 。
7、一般情況打制25分鐘即可,把肉放平，用手按下 ， 另一邊也有滑動的情況即可 。
8、每斤肉放100克調合油 ， 放油后一定要撈勻 。
【泡打粉可用來腌制肉類嗎】9、肉腌好可以馬上用 。

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