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從學術上來說：淀粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物 。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物天然合成 。
生粉 ， 即太白粉，又稱為豆粉 。是用蠶豆或菱角制成，用做炒菜時的調料，主要用作肉類原料加工時的上漿和勾芡等 。
【炸薯條時沒淀粉可以用生粉代替嗎】但是光從烹飪上來說是一樣的東西，都由豆類制作而成 ?？梢赃m量食用，炸的軟硬適中一點 。
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