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識別方法：如果山藥是熟的 ， 會由原來的白色變得略有透明感，食用時口感受微脆，否則是生的 。
食材：山藥，青紅椒，鹽，雞精，雞湯，白糖，白醋，蔥，姜 。
做法：
1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒，蔥，姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲 ， 青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；
3、將雞湯，鹽，雞精，白糖，白醋，蔥姜絲放到鍋中調成汁；
【如何識別清炒山藥生熟】4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲，青紅椒絲，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用 。
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