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員工陸續“陽”？餐廳怎樣做好防控保障工作

健康知識養生常識

各地疫情政策放開后 ， 陽性人數飆升 ， 餐飲業人口流動性較大 ， “一線員工”無疑也面臨著嚴重的感染風險 。
在此特殊時期 ， 餐廳應怎樣落實員工健康監測并做好消毒防疫工作？團餐君總結了這幾點 ， 希望對您有所幫助 。
重視員工健康 ， 加強狀態監測
加強對工作人員的健康監測 ， 每天對人員進行晨檢和餐前檢查 ， 做好記錄和建檔工作 。 若出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀（發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及時隔離就醫 ， 不要帶病上班；
按照嚴格要求 ， 食堂員工應在進入工作場所后佩戴新的一次性口罩 ， 以免將外界病毒攜帶到工作區域 。
為了防止員工不自知狀態 ， 將病毒帶入 ， 需準備體溫計一類產品來建立起一道防護屏障 ， 并堅持每日一測 。
員工陸續“陽”？餐廳怎樣做好防控保障工作
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△圖片來源于網絡
其他還可以采購一些醫用酒精棉、醫用酒精、醫用橡膠手套、馬桶消毒片、免洗酒精消毒液、一次性防護服等物品 ， 以備不時之需 。
做好防疫培訓
強化培訓員工新冠疫情防疫知識和衛生消毒知識 ， 對員工進行手衛生、個人防護、環境規范消毒等相關知識培訓 ， 使其養成手清洗和配戴口罩上崗的衛生習慣 。 提升員工健康意識、安全責任意識 。
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【員工陸續“陽”？餐廳怎樣做好防控保障工作】備餐、就餐區域做好衛生管理
l生產加工就餐場所室內通風每天換氣不少于2次 ， 每次不少于30分鐘；
l清潔操作區紫外線空氣消毒燈按規定開燈 ， 每日每餐后不少于30分鐘；
l準清潔操作區、一般操作區、就餐區、輔助區、大門和門簾等其他公共部位每日每餐進行清潔消毒；
l每個區域使用的清潔消毒用具分開 ， 避免混用；
l餐具的清洗消毒非常關鍵 ， 可采用洗碗機、化學品、消毒柜三種方式消毒 。
食材管理需細致
●每日對新進貨源進行噴灑酒精等消毒預處理；
●嚴格做好食品索證索票和進貨查驗工作 ， 確保來源正規；
●禁止經營、貯存野生動物或野生動物制品；嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品；
●不得采購、飼養活禽畜動物和在食堂現場宰殺活禽畜動物；
●做好進貨場地設備、送貨人員和車輛的消毒防護等工作 ， 建議不直接接觸收貨 ， 由送貨人按要求將貨物送達指定位置 ， 一定時間后收貨人再去驗收 ， 電話溝通驗收情況；
●采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套 ， 避免手直接接觸 ， 查驗食材和其他物品前后要洗手 。
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員工輪替上崗 ， 必要時請鐘點工
為避免員工“扎堆”陽性 ， 企業管理者可以通過安排員工輪替上崗 ， 以免短期內人員缺口過大 ， 導致餐廳運營停擺 。
特殊時期 ， 使用鐘點工 ， 既可以避免人員崗位的空缺 ， 同時也能保證企業的成本可控 。
每個鐘點工只負責一個板塊 ， 比如打包、傳菜、收臺、洗碗、打掃衛生、值班等 。
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