1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊 。生姜切片 ， 大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；
2、將鍋燒熱后放入適量的油 ， 放入草魚塊，小火將其煎黃一面后再翻面 ， 等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒；
3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；
4、加入約450亳升熱水，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘；
【家常菜紅燒魚的詳細做法和步驟】5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收干一些 ， 趁此時可將八角等香料夾出不要 ， 最后放入蔥花舀出即可 。
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