冬季寒冷干燥，飲食上應該以溫補和滋潤為主，少吃辛辣食物。保證肉類營養的同時，多喝湯湯水水，多吃水果蔬菜。尤其是蔬菜，維C含量高，常吃對于增抵抗力，改善皮膚都有好處。洋蔥、土豆、蘿卜、西蘭花、芹菜、白菜，這6種蔬菜都屬于“高維C”的食物，也是冬季比較時令的蔬菜，值得常吃。

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一，洋蔥炒牛肉1，牛肉洗凈，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。加入鹽、黑胡椒粉、淀粉、雞蛋清，抓勻，腌制十分鐘。2，洋蔥和青椒分別處理干凈，再切成小塊。3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味。

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4，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，將牛肉炒至變色。5，加少許老抽，翻炒上色。6，倒入洋蔥和青椒，繼續大火快速翻炒至8分熟。加生抽和蠔油調味，鹽就不需要再放了，大火炒勻即可出鍋。牛肉軟嫩，洋蔥清甜，超級鮮美。

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二，醬香土豆塊1，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，再用清水沖洗掉表面的淀粉。2，青紅椒各一個，去籽去蒂后洗凈，再切成小塊。3，小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，攪拌成碗汁。

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4，熱鍋倒油，土豆塊瀝干水分倒進來，中小火將土豆煎熟透。煎的過程中盡量蓋上蓋子，土豆熟得更快。5，放入蔥末和蒜末炒香。然后倒入青紅椒，大火炒軟。6，把碗汁倒進來，大火翻炒并收汁就好了。土豆綿軟，醬香濃郁，雖是一道素菜，但是味道真好。

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三，白蘿卜雞蛋肉絲湯1，豬肉切成細絲，再用清水抓洗幾遍去腥。然后加鹽、生抽、淀粉抓勻，腌制幾分鐘。2，白蘿卜去皮洗凈，切成細絲。3，雞蛋打入碗中充分攪散。鍋燒熱，鍋底刷一層薄油防粘，倒入雞蛋液搖勻，攤成薄薄的雞蛋餅。

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4，雞蛋餅冷涼，切成細絲。5，鍋中再加少許油燒熱，放入姜絲炒香。再放入蘿卜絲翻炒幾下，然后加水燒開。6，放入肉絲和雞蛋絲攪拌開。肉絲煮熟，最后加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。冬季天冷，喝湯吃菜，最是暖和。

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四，清炒西蘭花1，整棵的西蘭花先用清水沖洗一遍，再切成小朵。2，將切好的西蘭花放在清水中，加鹽和面粉浸泡5分鐘，再用清水淘洗兩遍，充分洗凈。3，燒一鍋開水，放入西蘭花，大火焯水半分鐘撈出。再用涼水淘涼，瀝干水分。

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4，熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒炒香。5，倒入西蘭花，大火炒至斷生。最后加鹽調味，炒勻就好了。這道菜做法很簡單，注意西蘭花不要炒過頭。旺火快炒，保持西蘭花翠綠的顏色和脆嫩的口感。

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五，白菜豆腐1，白菜洗凈后切成塊，白菜幫和葉分開放。豬肉切成片，木耳泡發洗凈。2，豆腐切厚片。雞蛋中加淀粉，充分攪拌均勻。3，豆腐裹上雞蛋液，放入鍋中，煎至金黃盛出備用。

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