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瘦子生吃雞蛋真能增肥？營養師陳帥：不好消化、不夠衛生

關于瘦人增肥 ， 民間有很多偏方 ， 有些偏方確實有用 ， 但是有些偏方就很扯 ， 比如“生吃雞蛋增肥法” 。 今天營養師陳帥 ， 就來跟大家聊一下 ， 生吃雞蛋增肥那些事！

瘦子生吃雞蛋真能增肥？營養師陳帥：不好消化、不夠衛生
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生吃雞蛋不能增肥 ， 還有一些健康隱患
生吃雞蛋營養更豐富？
雞蛋生吃 ， 營養并沒有很豐富 ， 因為雞蛋煮熟的過程 ， 并不會明顯破壞雞蛋的營養 。
雞蛋中的營養成分 ， 主要包括優質蛋白質、優質脂肪 ， 以及一些脂溶性的維生素 。 其中蛋白質和脂肪 ， 在蒸煮的過程中營養并不會被破壞；雞蛋中的脂溶性維生素 ， 其實對酸、熱都很穩定 ， 蒸煮過程也不會破壞其活性 。

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煮雞蛋不破壞營養 ， 還會更容易消化吸收
生吃雞蛋更容易吸收？
真相恰恰相反 ， 雞蛋生吃時最難消化吸收 ， 生雞蛋中含有一些抗酶蛋白 ， 會阻礙蛋白酶跟雞蛋接觸 ， 影響蛋白質的消化吸收；生雞蛋中還含有抗生素蛋白 ， 會跟雞蛋中的生物素結合 ， 導致生物素無法被吸收 。
而抗酶蛋白和抗生物素蛋白 ， 在加熱的過程中會被破壞 ， 不再影響人體對雞蛋營養的吸收 ， 所以煮雞蛋其實更容易消化吸收 。

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蒸蛋羹和煮雞蛋消化吸收率最高
生吃雞蛋衛生沒保證！
雖然現在的生產條件很先進 ， 但是仍有大約10%的鮮雞蛋 ， 會攜帶一些致病菌、寄生蟲等 。
生吃雞蛋由于未經過高溫滅菌 ， 所以這些致病菌、寄生蟲們 ， 很容易進入人的腸道內 ， 從而因為食品衛生問題 ， 導致人們出現腹瀉等腸胃不適 。 而雞蛋的蒸煮過程 ， 其實也是一個滅菌的過程 ， 會讓雞蛋變得更加衛生 。

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嫩煎雞蛋消化吸收率也不錯
雞蛋煮多久吃最好？
從安全的角度來說 ， 煮十分鐘以上的雞蛋最安全 ， 因為雞蛋煮8-10分鐘 ， 才能充分滅菌 。
從營養的角度來說 ， 雞蛋只要煮6-8分鐘的時間 ， 就能對抗營養因子進行滅火 ， 同時完成蛋白質變性過程 ， 讓雞蛋中的營養更容易消化吸收 。
從進食口感上來說 ， 煮6-10分鐘的雞蛋 ， 蛋白依然很柔軟、蛋黃已經凝固了 ， 大家普遍認為這種煮雞蛋口感最好 。
所以 ， 綜合所有的要素來看 ， 煮8-10分鐘的雞蛋 ， 在安全、營養、口感三個方面 ， 均達到了最佳水平 ， 因此雞蛋煮8-10分鐘吃最好 。
綜上所述 ， 生雞蛋并無特殊優勢 ， 反而存在很多問題 ， 還是推薦大家選擇煮雞蛋、蒸蛋羹、嫩煎雞蛋等雞蛋吃法 ， 不經雞蛋營養保留更多 ， 雞蛋中的營養也更容易消化吸收 。
【瘦子生吃雞蛋真能增肥？營養師陳帥：不好消化、不夠衛生】我是營養師陳帥 ， 一個專門教瘦人增肥的博主 ， 如果你身體消瘦需要增肥 ， 可以持續關注我的科普內容；如果覺得科普內容對你有幫助 ， 可以點贊轉發讓更多瘦子看到 。