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1、和面的方法不正確 ， 導致老面沾手 。正確的方法是將面粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中 ， 從外向內，由下向上，反復抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使面粉結合成團，反復揉錘 ， 會使老面表面光滑，不沾手 。
2、和面前未對手進行處理，導致沾手 。和面前應在手中蘸取少量的食用油，這樣做可以防止老面沾手 。
【老面為什么沾手】3、和面前，未處理容器 。和面前應在容器底部加入少量面粉，來防止老面沾手 。

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