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【客家黃酒制作方法】1、客家黃酒制作方法：浸酒：先將糯米三五十斤蒸熟 。
2、攤冷：撒入酒餅拌勻，放入窄口的瓦埕 ， 稍加適量開水 ， 然后密封，七八天后就有酒味發出，芬芳誘人 。
3、口感：若嫌酒味太淡 ， 可加幾斤純正米酒，使其在埕中再度發酵 ， 三數天后，用酒簍隔去酒渣，汲取凈酒，經過煮滾 ， 便可飲用 。注意，這酒很“嬌嫩”，容不得大力搬動，過分搖晃，酒味變酸 。
4、功效：此酒色澤黃白，酒質粘稠，味道甜香 。如在發酵浸酒時加入紅粬米，其酒色即變淡紅，色香味更佳 。若果用黑糯米浸釀，對產婦更為補益 。
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