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1、所需食材：乳鴿、油、浙醋、麥芽糖、鹽、懷鹽 。
2、把鴿子洗乾凈，放鍋里用水煮開5到8分鐘(煮熟)再用冷水沖洗一會，晾干備用，把煮熟的鴿子用鹽把肚子里面涂抹來回幾次，(鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味)放半個小時以上晾干水 ， 然後把鹽用水沖洗乾凈晾干水后(半小時左右)，再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁 。
3、醬汁是做法是，先把浙醋放鍋里燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可，量的多少要靠自己來掌握 。味道調至自己合適就可以了 ， 把麥芽糖和浙醋調制成的醬汁，把整個鴿子都涂一遍 。
4、如果醬料涂上往下滴 ， 可以等鴿子上稍微晾晾，然后再抹一遍 。記得涂完醬料后手指不能觸碰到鴿子上面，不然淋油后手指印會很明顯的顯示出來，再用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風干三個小時或以上 。
【廣東乳鴿制作方法】5、風干后的鴿子直接用油淋，淋油后的皮脆脆的，淋到此顏色就可以 ， 淋油和沒淋油的差別 ， 做好的鴿子稍微放涼點備用 。

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