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1、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買 。買回來之后，把魚內臟一定要處理干凈 。清洗的干干凈凈 。然后瀝干水，用鹽腌著 。
2、洗干凈的小魚腌上幾個小時，水分差不多都瀝干了之后，就可以準備好鍋 ， 倒入食用油 。
3、油鍋燒滾之后 ， 開小火，一定要小火，然后放入小魚，一次不要放太多只 ， 而且也不要急著去翻動 。
4、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚們都翻個面，煎另外一面 。也可以適當加一點油 。以防黏鍋 。
5、煎小魚完全是考驗耐心的時候，煎到兩面金黃又不至于糊掉的時候，保持很好的狀態，不要急著去翻來覆去的用鍋鏟鏟來鏟去的，容易不成型 。
【小魚怎么做】6、煎熟了之后就可以吃了 ， 如果吃不完的話可以在太陽下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱，想什么時候吃，加熱一下就好了 。