文章插圖
1、茄子切塊 。
2、中間有種子的部位不要剝落 。
3、把青椒和紅辣椒洗凈切成鉆石片 。
4、面粉茄子油加熱到150度 。如何判斷油溫是150度 。把一根木筷插入油底殼 。如果你把它放進去，筷子周圍的油就會聚集起來并起泡 。
5、把茄子炒黃 。炸茄子的油應該有點燙 。茄子不會吃太多油 。
6、把茄子排干 。
7、在鍋里放一點油 。
8、加糖醋汁 。糖醋汁法：雞珠番茄醬：白米醋：白糖按1:1:1的比例是自制的糖醋汁 。
9、酸甜汁一煮 ， 倒入炒茄子炒 。確保每一個茄子都被酸甜汁覆蓋 。
【酸甜茄子怎么做】10、酸甜開胃菜 。茄子也可以換成淮山土豆，方法一樣 。土豆先用一層干粉包裹，然后用一層濕粉包裹 。油炸后，用糖醋汁油炸 。