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青菜炒出來會澀嘴這是因為青菜里含有草酸 。
解決辦法：
1、加點白酒 ， 這是因為白酒的主要成分是乙醇，草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，這樣還可以試炒出來的菜具有清香 。
2、焯水，焯水能有效去除蔬菜中的草酸 。
【青菜炒出來為什么會澀嘴】3、同豆腐一起烹飪，草酸可以和豆腐的鈣發生反應 。

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