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玉林白切鴨做法

生活百科玉林


玉林白切鴨做法

文章插圖
1、將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗凈血水控干水分 。
【玉林白切鴨做法】2、準備一大鍋水 ， 拍塊姜，打把姜結 ， 放進去 ， 把水燒開 。
3、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味 。
4、水燒開后，把處理好的鴨子放進水里，大火燒開，中小火慢煮 ， 大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定 。最后用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻后，就可以斬件了
5、取一個干凈的小碗，然后加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖 ， 食鹽，味精 ， 然后再倒入剛剛涼了的鴨湯，干辣椒面，攪拌均勻 ， 將鍋預熱后加入適量植物油，待油燒熱后直接潑在辣椒面上攪拌均勻 。最后再加入適量的藤椒油攪拌好即可 。
6、將煮熟的鴨肉撈出來放入碟子中，冷卻后切成小塊，蘸上調好的醬汁食用就好了 。這樣一道美味打白切鴨就做好了，大家可以盡情的享用了 。