文章插圖
1、米線1小把，扁豆適量，草菇適量，油菜適量，芹菜葉少許，豬肉100克，色拉油適量 ， 醬油2湯匙，醋2湯匙，姜適量，蒜適量，料酒4湯匙，蠔油適量 ， 小蔥適量，五香粉1小匙，紅尖椒適量；
2、干米線用開水浸泡備用，蔬菜洗凈切片切絲 ， 開洋洗凈后用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許姜末腌制備用；
3、鍋中不放油 ， 取肉中較肥的部分煉油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至變色；
4、倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻；
5、加入豆瓣醬和辣豆豉繼續(xù)翻炒，出紅油且香味濃郁后加一匙料酒，加水，并用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調(diào)味；
【誰會制作酸漿米線】6、水沸后加入米線，泡過的米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關(guān)火 。