文章插圖
材料：蔥花2個、姜片5個、大蒜5個、料酒10克、八角2個、紅酒10克、豆瓣醬15克、鹽適量 。
【水煮花蛤怎么煮的】做法：
溫水，加鹽、香油反復洗3遍 ， 使花蛤吐沙 ?；ǜ蚍艥L水里，煮開，油沫撇去 。蔥姜蒜切好 。花蛤都張開后，立刻放冷水中，剩下煮花蛤湯不要扔 。起鍋熱油，依次放八角、蔥姜蒜快速炒一下，放豆瓣醬 。直到出紅油有香辣味 。冷水撈出花蛤到炒鍋中 。加鹽、料酒、紅酒大火煮30分鐘收汁 。
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