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皮層|趣問萬物 | 先天失明的人會夢到什么？( 二 )

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皮層|趣問萬物 | 先天失明的人會夢到什么？
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感染 丁香假單胞菌的葉子 | 圖源：Wikipedia
市面上還有一種不會化的人造雪玩具 ， 成分是白色、無味的聚丙烯酸鈉 。 這種物質具有疏松的多孔結構 ， 能夠大量吸水膨脹 ， 產生雪一般的質地 。 要注意的是 ， 工業聚丙烯酸鈉可能殘留刺鼻的丙烯酸等雜質 ， 會刺激皮膚和呼吸道 。
鉑金和白金是一個東西嗎？
【皮層|趣問萬物 | 先天失明的人會夢到什么？】
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圖源：Pixabay
市場上的“白金”可能指的是兩種截然不同的東西：鉑金和白色黃金（又稱白色K金） 。 它們看上去都是銀白色的貴金屬 ， 從外觀上很難區分 。
鉑金首飾一般含至少90%的鉑（Pt） ， 原子序數78 。 金（Au）是它的鄰居 ， 原子序數79 。 它們在地殼中的豐富度不相上下（ 鉑略多） ， 都很耐腐蝕 。 但由于市場需求 ， 金的產量要遠高于鉑 。
可金明明是黃色的 ， 白色黃金又是怎么回事？
這是因為白色黃金是一種合金 ， 其中混合了其他白色金屬 ， 主要是鎳或鈀 。 最常見的18K金混合了25%的其他金屬 。 大多數白色18K金含有2.2%~10.6%的鎳 ， 還含有銅、鋅、銀 。 鎳也可以被鈀替代 。 含鎳K金的優勢是硬度高 ， 而含鈀K金則是延展性更好 。 為了讓銀白色更閃亮持久 ， 有的白色黃金表面還會鍍上一層銠 。
除了白色黃金 ， 在飾品界備受青睞的玫瑰金（紅色黃金）則是通過在黃金中混合銅實現的 。 典型的18K玫瑰金含有21%的銅和4%的銀 。
吃完火鍋為什么一身火鍋味？

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享用完香氣四溢的火鍋 ， 才發現自己蒸了個火鍋桑拿 ， 余味久久不散 。 這誘人又難纏的火鍋味究竟是什么東西帶來的？
為了搞清楚這個問題 ， 研究人員決定 吃一頓火鍋分析下市面上常見的火鍋底料成分 。 他們用不同方式處理火鍋底料 ， 包括水煮、干蒸 ， 然后用不同布料吸附揮發出來的成分 。 對比羊毛、棉布和紗布之后 ， 他們發現羊毛吸附力最強 。
再進一步分析布料上吸附的成分 ， 研究人員共檢測到了99種化合物：醛類18種、酯類11種、醇類11種、酮類6種、烴類36種、其他17種 。 火鍋底料富含油脂 ， 脂肪加熱氧化后會生成揮發性強的醛類 ， 包括直鏈飽和醛和烯醛 ， 它們奠定了火鍋的特征風味 。 醇類化合物中的柏木腦具有弱木香 ， 是一種常見的香精成分 。 正辛醇、癸醇、烯醇則帶有水果香氣 。 這些化合物彼此之間還會相互反應 ， 比如醇和酸會發生酯化反應 ， 生成棕櫚酸甲酯等酯類 。
而火鍋店提供的除味劑并不能真的消除這些成分 ， 而是用香薰精油掩蓋火鍋味、用包覆劑（如瓊脂）抑制氣味揮發 ， 或者添加能與火鍋氣味成分反應的物質 。
餓了覺得火鍋味香 ， 吃飽又覺得火鍋味臭 ， 呵 ， 人類 。
封面圖來源：Pixabay
參考資料：
https://docs.qq.com/doc/DRm5tc2hlU0FVU1BH
來源 | 把科學帶回家（ID：steamforkids）
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