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食物“相克”說科學嗎？

食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
有不少關于食物“相克”的傳說，那么食物“相克”究竟科學不科學呢? 我國的營養學家和生物化學家都曾對食物相克的問題做過比較詳細的科學研究和試驗 。他們把相傳是“相克”的食物配合在一起，對白鼠、狗、猴子進行試驗，結果，在動物和人的生理上、行為上都沒有出現任何不適和異常感覺，更沒有引起中毒和死亡 。
【食物“相克”說科學嗎？】流行較廣且比較常見的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡 。這些食物都程度不同地含有一定量的營養素 。如螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷等，柿子里除含有豐富的糖、果膠、礦物質和多種維生素外，還含有較多的單寧酸 。這兩種食品除含營養素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎么會發生“相克”呢?前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合 。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時不講究衛生，同時又吃了未經燒熟煮透的螃蟹，結果引起了急性胃腸道疾?。涣硗?，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合后，很容易形成胃柿石 。胃柿石長期存留在胃內，必然腐敗變質，產生毒素，使人頭昏腦漲，全身酸困不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等一系列的癥狀 。人們就牽強附會，將飲食不當算在食物“相克”的賬上，長期流傳下來.
那么，為什么有些人相信食物“相克”呢?這多半是由于把過去生活習慣上不常放在一起吃的東西，偶爾吃一次，又吃得過多，引起“暴食傷身”；或者體內已有潛伏性疾?。换蛘咔∏蛇@兩種食物中有一種不衛生，沾染了病毒、病菌、寄生蟲卵；或者有某種食物已經腐爛變質；或者有人在同食這兩種食物之前，有胃腸道、膽道或胰腺方面的疾病，或因其他過敏性疾患而引起中毒，此后，凡遇到這類食物就以“相克”加以解釋，在科學文化不普及的情況下，一傳十，十傳百，慢慢流傳開來，而其實是毫無科學根據的 。
目前市場上出現如此眾多的有關食物相克的“理論”，應該辯證對待 。首先，食物相克沒有那么“厲害”，正常體質、身體健康的人，吃食物應該是沒有禁忌的 。其次，目前最流行的說法是，某兩種食物同吃營養可能相互抵消，這也是很多人推崇“食物相克”的主要原因 。不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，導致某些營養物質不能充分吸收與利用 。如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收，但是這種相互間的影響是不可避免的，是正?，F象 。即使同時吃菠菜和豆腐會對鈣的吸收有一定的影響，但也得看是草酸吃得多還是鈣吃得多，最重要的是要保持平衡的狀態 。
如果是體質不好或是缺乏營養的人，應該有針對性地避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利于健康的恢復 。貧血的人，就不要吃影響鐵吸收的食物，比如喝茶 。
比起“食物相克”理論，平衡膳食原則更為重要，再好的東西也不能多吃，否則其危害性一定會大于傳說中的“食物相克”
 
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