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【人類食用鹽的歷史有多久】證據表明，早在公元前6050年，新石器時代的人們就已經用一種陶器煮鹽泉水制鹽 。公元前8世紀，由凱爾特人組成的哈爾施塔特文化在中歐留下開采鹽礦的痕跡 。傳說黃帝時有個叫夙沙的諸侯，以海水煮鹵，煎成鹽，顏色有青、黃、白、黑、紫五樣 。后世尊崇其為“鹽宗” 。1950年代福建有文物出土，其中有煎鹽器具 ， 證明了仰韶時期即公元前5000年至前3000年古人已學會煎煮海鹽 。這些考古發現證明 ， 人類食用鹽的歷史至少有一萬年 。
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