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肉餡豆腐夾的做法：
【肉餡豆腐夾怎么做】1、將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；蔥、姜分別去皮、洗凈 ， 均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊 ， 過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子 ， 做成豆腐夾 。
2、將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙制成微甜味餡 。
3、將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調勻 ， 為肉餡 。
4、將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調成糊狀餡 。
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