文章插圖
1、先準備一斤洗干凈的梅花肉 。
2、超市買一袋專門用來做鹵肉的料包，也可以用八角，桂皮 ， 香葉，小茴香熗鍋 。
3、梅花肉切小塊 ， 盡量切小點，方便入味 。
4、熱鍋涼油 ， 待油溫五六成熱時放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化且開始冒小泡，這時將火調到最小，放肉塊的時候小心燙傷 。
【鹵肉臊子制作方法】5、將梅花肉放入 ， 快速翻炒幾下讓肉均勻的裹上糖色 。
6、翻炒幾下之后開始調味，依次放入鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蠔油 。
7、放入料包 ， 加入少許溫水淹沒肉塊，大火燒開再轉小火 。
8、時間充裕的話可以慢慢燉一個多小時，時間緊的話就放高壓鍋壓十來分鐘即可 。