烏魚子簡介：
烏魚子：雌烏魚的卵巢所制的水產加工食品，盛產于臺灣等地 。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，營養價值較高 。其烘烤后加佐料食用，風味獨特 ， 吃起來有特殊嚼感 。因其口感獨特，被日本人稱為世界三大美食之一 。
【請問烏魚子是什么】食用方法：將烏魚子切成薄片，放于炭火上微炙，烤至成熟 ， 再配以各種佐料，即可食用 。烏魚子本為烏魚卵，經烘烤后，蘸以醬油 ， 拌以姜蔥，即為佐酒妙品 。
選購方法：顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的烏魚子較好 。野生烏魚子較瘦長，色澤深；人工養的烏魚子較肥厚，色澤淺 。烏魚子兩邊成對片 ， 卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉 ， 色澤透明，軟硬干濕適中，亦是選購的要點 。
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