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粳米和大米的區別有哪些 粳米和大米的區別是什么

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粳米和大米的區別有哪些 粳米和大米的區別是什么

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1、粳米是大米的一種，它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同 。
2、秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區 。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在七毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小 ， 米質較脆，油性大 。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米 。
3、糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃（如粽子、八寶粥、各式甜品),釀造米酒的主要原料 。糯米有兩種，長糯米（秈糯)和圓糯米（屬粳糯),長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強 。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩 ， 黏度稍遜于長糯米 。
4、糯米也有秈粳之分 。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形 ， 乳白色不透明，也有呈半透明的 ， 粘性大，米質優于秈粳米 。
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