【調涼皮的醋怎么熬制才香呢】調涼皮的醋的熬制方法：
1、醋的選擇：岐山頭道醋或大王熏醋10斤，倒入鋁鍋、不透鋼桶內，加水2斤燒開，轉入小火；
2、生姜1斤切片，大蒜剝皮1斤，倒入桶中 ；
3、調料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤 ， 桂皮1斤，草果1斤，白扣3兩，白芷3兩 ， 良姜3兩，香葉3兩 ， 砂仁2兩，香砂2兩，每10斤醋用混好的調料半斤；
4、配好的調料半斤，辣椒一把，同時倒入醋鍋；
5、放入甜面醬兩袋，白糖二兩，小火熬制；
6、浸泡至第二天 ， 過濾出濾渣即

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