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藤椒缽缽雞的做法

做法生活百科

主料：三黃雞、豬蹄、蓮藕、土豆、胡蘿卜、花菜、干木耳 。
【藤椒缽缽雞的做法】配料：二荊條辣椒、小米辣、香蔥、藤椒、鹽、糖、雞精、油、姜、蔥、蒜泥、熟芝麻 。
1、將鮮雞洗凈瀝干水，鍋中放入足夠多的水和姜、蔥 ， 將雞放入水中煮開 ， 用小火燜熟，取出晾涼晾干，將雞肉片成片或者剁成塊待用 。
2、煮過雞的湯撇去浮沫，加入汆過水的豬棒骨煮開，轉小火熬至湯色發白晾涼待用 。豬蹄切小塊，汆水洗去浮沫，再放入湯中煮熟撈出瀝干水用適量鹽腌制待用 。
3、藕、土豆去皮洗凈切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡發撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再進入冰水中撈出瀝干水待用 。
4、二荊條辣椒、小米辣椒去蒂洗凈切碎待用 。
5、取一只干凈的大鍋，燒熱放入2湯匙的油 ， 放入香蔥藤椒碎炒香 。再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加熱即可，注意不要炒過了 。
6、加入骨湯拌勻，加入適量鹽、糖、雞精、熟芝麻調味 。
7、將雞肉、豬蹄以及所有處理好的蔬菜放入雞湯中浸泡至入味即可 。