1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何做酥皮鳳梨酥

如何生活百科

1、材料：冬瓜900克、黃油75克、糖粉20克、鹽1/4小勺、雞蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠蘿450克、胡蘿卜汁少許 。900克冬瓜 ， 用水煮成透明狀 ， 撈起用紗布擠去水分 ， 成冬瓜泥 。
【如何做酥皮鳳梨酥】2、450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機將汁、蓉分離 。
3、將菠蘿汁倒入鍋內 ， 為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理 。加入冰糖60克、麥芽糖60克 ， 將菠蘿汁濃縮 。
4、把菠蘿汁調濃稠，同時加入菠蘿蓉和冬瓜蓉 ， 進行翻炒 。
5 ， 把菠蘿蓉和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存 。
6、把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發 ， 加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬松狀 ， 再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻 。
7、將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內 ， 并用橡膠棒攪拌 ， 揉成面團 ， 裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上 。
8、將面和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內 ， 入預熱的烤箱內 ， 200°，兩面各烘烤10分鐘 。