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魚翅做法教程 魚翅做法大全

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魚翅做法教程 魚翅做法大全

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。魚翅做法大全，魚翅做法教程很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、做法一
2、用料：黑木耳三四朵、香菇兩三朵、雞琵琶腿一兩只、雞蛋一個、粉絲一兩、水淀粉 ， 鹽，胡椒粉，耗油、香醋 ， 老抽姜片，
3、黑木耳，香菇，提前泡發 。粉絲中加入開水，泡5-10分鐘 。黑木耳，香菇泡發好后切成絲，越細越好 。粉絲泡軟后也切成小斷 。鍋中燒水，下雞腿，料酒少許，姜片兩片用于去腥，煮熟 。煮熟后撈出 ， 放入冷水 。冷卻后撕成雞絲 。雞湯勿棄！雞湯重新燒開，加入雞絲 ， 香菇絲，木耳絲 。調味：耗油，食鹽，老抽（調色),白胡椒粉，香醋一分鐘后加入粉絲 。水淀粉勾芡 。雞蛋打散攪入羹中 。這個時候差不多要出鍋了，加入少許雞精 。嘗嘗味道 ， 做適當的調味調整后，就出鍋了 。
【魚翅做法教程 魚翅做法大全】4、做法二
5、用料：魚翅、蔥、姜、紹興酒、鹽、雞湯 。
6、蔥拍打後對切，姜切粗片後拍打 ， 放入滾水中加紹興酒 ， 將處理好的魚翅放在漏杓上，放進鍋中，滾一下後撈起瀝乾一些 ， 放入雞湯中，以鹽適量調味，若有浮油需撈起，關火後淋紹興酒即可 。
7、做法三
8、魚翅、光母雞、雞油、豬蹄膀)、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯 。
9、將魚翅整只放入清湯鍋里 ， 加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味 。將母雞剖開，去內臟，洗凈；將蹄膀也洗凈理清，一起放入開水鍋內川一下，以拔除血水 。用砂鍋 ， 鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯，然后用溫火燜酥 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。