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避免吃粗糧的誤區

哪些人不適合吃粗糧
缺鈣、鐵等元素的人群：粗糧里含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉淀，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡 。
患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化、食管靜脈曲張或胃潰瘍者，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血 。
免疫力低下的人群：如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力 。
有些粗糧不是人人都能吃的
燕麥很好的谷類食物，具有多種健康益處，雖然可降低總膽固醇和壞的膽固醇含量，但不能降低甘油三酯酯，反而可能升高甘油三酯酯 。如果甘油三酯酯高，應忌吃燕麥 。
糙米，雖含有很高的B族維生素、礦物質等，但長期以糙米為主食，吃久了，就容易出現腹瀉、消化功能障礙的問題 。可按重量將白米、糙米、水按2：1：3.25的比例同煮 。同時，糙米需先浸泡，把米麩泡軟，這樣可以減少糙米對胃腸的損耗 。
蕎麥面，含有類黃堿成分，對心血管有很好的保護效果，也有養顏美容的作用 。但有胃腸疾病的人應慎食 。因胃腸蠕動較差，且下腹部溫度較低，易受涼，而蕎麥面屬性偏寒，吃了無異雪上加霜 。因而有腸胃疾病的人，不能吃太多蕎麥面 。
雜糧組合應量身選購
在超市和市場上經?？匆娨呀浗M合好的雜糧米，這樣固然方便，但不見得適合每個人 。例如，市售的雜糧組合?；旌谂疵祝绻邢詽兓蛭杆徇^多者，就不宜食用 。市售的雜糧米常會混豆類，豆類蛋白質高，腎臟病人、尿酸高的人都應慎食 。
雜糧有時也不見得越雜越好，食材也會相生相克，如果想吃雜糧養生，除了考慮自身體質外，還要把握雜糧分類、分屬性、分餐吃的方法，避免相生相克 。
吃粗糧并非越多越好
每周吃3次粗糧，有利于身體健康 。但需要注意的是，吃粗糧不是“多多益善” 。如果過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的 。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地吃雜糧、粗糧，否則會對胃腸造成很大的負擔 。
慎食五谷粉
針對現代人往往沒時間煮飯，可是又想保養身體的需求，許多商家推出了五谷粉等便食粗糧產品，但是有些五谷粉加有糖分，有的甚至加奶精，雖然口感更好了，但卻對健康無益，尤其是對糖尿病患者 。
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