我們知道大蒜是抗癌之王 。你知道大蒜怎么吃嗎？有人就說：那玩意得加溫吃 。臺大教授告訴大家，大蒜加溫等于零！山東人、東北人最愛吃，一瓣瓣地吃，還說吃大蒜不得癌，但沒幾天他先得癌癥了 。什么原因？現在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道 。那么這些東北人這么愛吃大蒜為何，還會得癌死去呢？下面我們來看看臺大教授和大蒜研究所專家的介紹醫`學教育網搜集整理 。
大蒜的正確吃法
臺大教授告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結合以后產生大蒜素 。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王 。我那天見人吃大蒜，他拿過一碗面，然后很快就把大蒜剝出來了，一瓣一瓣地吃，還不到5秒鐘就吃進去了 。連5秒鐘都沒有，這大蒜有什么用呀？一點也沒有 。如果不按我的方法，那是白吃了 。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了 。國外每禮拜都吃的，我們為什么不吃呀！
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質 。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素 。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長 。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食 。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用 。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用 。
【大蒜怎么吃才合理】

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