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土豆不可以生吃

我們都知道土豆也叫馬鈴薯、地瓜、白薯等 。是我們無論在何時何地都可看見的一種蔬菜 ， 這種蔬菜的營養價值很高 ， 不僅有很好的保健作用 ， 而且還具有很好的減肥效果 。同時馬鈴薯還是現今人類社會的第四大糧食作物 ， 僅次于水稻、玉米和小麥 ， 可以說也是我們餐桌上的?？?。我們都知道馬鈴薯發芽了是不能食用的 ， 食用發芽后的馬鈴薯會造成食物中毒 ， 那么土豆不可以生吃？關于這個問題的解答 ， 我們可以看看下列專家的介紹醫`學教育網搜集整理 。
土豆不可以生吃 ， 原因如下：
1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃 ， 不然淀粉粒不破裂 ， 人體無法消化；
2、含有某些有害物質的蔬菜 ， 如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中 ， 含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質 ， 可使人體血液中紅血球凝集起來 ， 人食入后 ， 會引起惡心、嘔吐、腹瀉 ， 嚴重時可致死 。燒熟煮透后 ， 有毒蛋白質就會失去毒性 ， 可以放心食用 。
【土豆不可以生吃】3、近日有消息稱 ， 美國科學家經過長期研究發現 ， 人們常用的蔬菜中 ， 譬如番茄、土豆、茄子和花菜等 ， 都含有微量的尼古丁 。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃 ， 可能對人體有害 ， 如同被動吸煙 。
其實 ， 這根本不是什么最新發現 ， 此項研究報告最早出現在1993年8月的一本醫學期刊上 ， 后來由于很多專家紛紛質疑該項研究的結果 ， 關于“生吃蔬菜是否會有尼古丁危害”也沒有作進一步的研究 。不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜 ， 人體攝入的尼古丁含量實在太“微不足道” ， 不會引起醫學上的反應 ， 更不會危害健康 。這個原因我們可以不考慮 ， 如果考慮他我們就沒的吃了 。