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養肝護肝之飲食

維生素A可抗肝癌 。肝臟是人體儲存維生素的倉庫 。當肝臟受損時 ， 倉庫儲存維生素的能力也會下降 。研究表明 ， 維生素A能保護肝臟 ， 阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生 ， 能使正常組織恢復功能 ， 降低化療病人的癌癥復發率 。含大量維生素A的食物主要有：胡蘿卜、金槍魚、番茄、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品等 。
一、多攝食高蛋白的食物
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物 ， 是肝臟的最愛 。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工” ， 能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用 。正常人每天攝取的優質蛋白應該多于90克 ， 對于肝功能受到損害以及減弱的人來說 ， 適當多吃高蛋白的食物更有利于肝臟恢復健康 ， 防止它進一步受到傷害 。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少于80克；患有肝硬化的病人則不能少于100克 。
二、菠菜養肝護肝
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用 ， 因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用 。由于含草酸較多 ， 菠菜的制作過程很講究 ， 做菜時要先用開水燙軟 ， 撈出再炒 ， 否則會有礙鈣和鐵的吸收醫`學教育網搜集整理 。
三、護肝養肝菜譜：番茄豬肝瘦肉湯
解析豬肝功能補肝 ， 養血 ， 明目 ， 瘦肉功能補肌潤燥 ， 番茄功能止渴生津 ， 健脾消食 ， 清熱 ， 降低血壓 ， 薯仔補氣 ， 健脾 。準備：番茄250克 ， 甘薯150克 ， 豬肝100克 ， 豬肉（瘦）100克 。調料：姜3克 ， 醬油5克 ， 胡椒粉2克 ， 淀粉（豌豆）5克 ， 花生油15克 ， 鹽3克 ， 醋5克 。
四、金槍魚護肝
營養價值非常豐富 ， 它的蛋白質含量高達20% ， 而脂肪含量又很低 。另外還含有不飽和脂肪酸、多種氨基酸、多種維生素和礦物質等等 。特別是金槍魚富含蛋氨酸和胱氨基酸 ， 對肝臟很有裨益 。金槍魚的流行做法：金槍魚排洗凈、擦干備用；將味噌等調味料及水在碗中調勻 ， 放入金槍魚淹泡；烤盤上先鋪好鋁箔紙 ， 紙上涂少許色拉油 ， 將金槍魚排放于紙上移入烤箱 。大火烤8分鐘后將魚排翻面 ， 再烤5分鐘 ， 至魚排表面有少許焦黃即可 。記得一點 ， 金槍魚排在進入烤箱之前應先將味噌調味料除去（但不要用水洗） ， 以免烤時容易烤焦 。
【養肝護肝之飲食】溫馨提示：人體每天需要攝入維生素A的量為：男性800微克 ， 女性750微克 ， 千萬不要超過3000微克 ， 以免損害肝臟 。