褚人獲在《堅瓠集》中給出了節制飲食有利養生的證據：“某見數老人皆飲食至少 。 內侍張茂 ， 則每食不過粗飯一盞許 ， 濃膩之物絕不向口 ， 老而安寧 ， 年八十余卒 。 茂則每勸人必曰：寧少食 ， 無大飽 。 王龍圖晳 ， 造食物至精細 ， 食不盡一盂 ， 食包子不過一二枚 ， 年八十卒 ， 臨老尤康強 ， 精神不衰 。 王為余言：‘食取補氣 ， 不饑即已 ， 飽生眾疾 ， 用藥物消化 ， 尤傷和也 。 ’劉幾秘監食物尤薄 ， 僅飽即止 ， 亦年八十而卒 。 劉監尤喜飲酒 ， 每飲酒 ， 更不食物 ， 啖少果實而已 。 循州蘇侍郎 ， 每見某 ， 即勸令節食 ， 言食少則臟氣流通而少疾 。 蘇公飲酒不飲藥 ， 每與客食 ， 未飽已舍七箸 ， 后貶瘴鄉 ， 累年近六十 ， 康徤無疾 ， 蓋得力此也 。 諺曰：‘夜飯少吃口 ， 活至九十九 。 ’即三叟量腹 ， 節所受之意也 。 ”
二、清心寡欲最能祛病
其次是清心 。 有些人可能把“清心寡欲”連在一起說 ， 但其實在古代這是兩碼事 ， 清心說白了就是保持氣定神閑的情緒狀態 ， 而寡欲則是節制男女之欲 。
阮葵生在《茶余客話》中引沈寓山語“真氣自守 ， 內無饑渴 ， 和氣自衛 ， 外無寒暑 ， 衣食所需不復動念 。 耳目聰明 ， 思慮清靜 ， 步履輕健 ， 寢寐安和”為養生的妙法 。 阮奎生說 ， 只要做到這樣 ， 才能說得上是任其自然 。 他把“心息相依 ， 息調心靜 ， 神氣交養 ， 氣定神全”題在臥室的門楹上 ， 以時時提醒自己 。
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《茶余客話》
王之春在《椒生隨筆》里亦說明清心之難：“總由七情六欲不能制耳 。 何也？怒則氣上 ， 喜則氣緩 ， 悲則氣消 ， 恐則氣下 ， 寒則氣收 ， 靈則氣泄 ， 驚則氣亂 ， 勞則氣耗 ， 思則氣結 。 善養 ， 則無是矣 。 ”
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《椒生隨筆》
至于節欲 ， 也很重要 。 顧炎武有一段名言：“君子甚愛氣而謹游于房 ， 故新壯者 ， 十日而一游于房；中年倍新壯 ， 始衰倍中年；中衰倍始衰；大衰者以月當新壯之日 。 ”說的就是隨著年齡增長 ， 應該減少性生活的次數 ， 說來這也是“經驗之談” 。 《堅瓠集》記載 ， 顧炎武無子 ， 好友傅山就勸他納妾 ， 結果“不二年疾作” ， 他趕緊把妾休了 。
不過說到底 ， 禁欲是一件很難的事情 ， 《堅瓠集》中有一段話說得好：“人生有欲 。 莫甚于男女之欲 。 漢高忍杯羹之分 。 而不忍割戚姬之愛 。 項羽縱三月之火 。 而猶有垓下之泣 。 況其下此者乎 。 ”宋代大臣劉元城被貶梅州時 ， 求教于司馬光：我聽說南地多瘴氣 ， 萬一我感染疾病 ， 徒讓親人擔憂 ， 請問有什么辦法嗎？司馬光送他“絕欲少疾”四個字 。 劉元城時值盛年 ， “乃毅然持戒惟謹” ， 終于熬過了難關 ， 最后活到77歲 。
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《堅瓠集》
《弇州稿》里亦記一個名叫鐘丫鬟的人 ， 寓居在白云觀 ， 活了一百四十歲 ， 頭發卻只有半白 ， 人們向他咨詢養生之法 ， 他說：“終身不娶 ， 不怒 ， 不多飲酒 ， 不識數目 。 ”其實這句話里 ， 算是把清心和寡欲都囊括進去了 。
三、稟賦不同因人而異
鐘丫鬟說“不多飲酒” ， 但古代筆記中確實記載過所謂的“神仙酒”和“長壽酒” 。 “神仙酒”見于梁章鉅所撰之《浪跡叢談》：“乃國初江南趙尚書傳自康親王者 ， 當日王統大軍征西藏 ， 有道士詣軍中獻仙方 ， 造酒以飲三軍 ， 可驅除瘴癘 ， 且多服能延年 。 方開燒酒十斤 ， 醋一斤半 ， 黑糖一斤半 ， 河水二斤 ， 川烏一枚 ， 草烏一枚 ， 用面包裹煨熱切片 ， 淡竹葉三錢 ， 菊花三錢 ， 用小袋裝藥 ， 將糖水調酒入壇 ， 擇無雞犬處治理 ， 其火候以炷香為刻 。 ”康親王與趙尚書關系很好 ， 便將此方給了他 ， 趙尚書“素患瘋疾 ， 得此方飲之 ， 宿疾頓除 ， 夫婦俱年臻九十余” 。
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