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【長芽的土豆還可以吃嗎】當土豆變青、發芽或者腐爛時 ， 龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。如果一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方 。還可以把土豆和蘋果放在一起，這樣土豆就不會長芽了 。
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