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加堿礬的油條制作

生活百科油條


加堿礬的油條制作

文章插圖
1、主料：面粉(300g)、奶粉(20g) 。
2、輔料：酵母粉(5g)、溫水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml) 。
3、奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻 。
4、面粉放盆中 。
5、先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續揉 。
6、揉好后發酵一個小時 。
7、面團發至兩倍大 。
8、鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻 。（最好將水分次揉進面里）
9、蓋上保險膜繼續發酵 ， 又發到兩倍大，第二天早上用 。
10、案板上抹油，手上也要抹油 ， 將面團在案板上按壓成長方形 。
11、刀上也抹油，將大面片切成小條 。
12、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來 ， 這是處理好的油條坯子 。
13、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身 。
【加堿礬的油條制作】14、炸好的油條 ， 一家人的早餐足夠了 。