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1、食材：魚中段400克，芹菜1根，金針菇100克，郫縣豆瓣醬1勺，豆豉1勺，干辣椒10克，蒜適量 ， 姜適量，料酒2勺，鹽適量，香菜末適量 。
2、先把魚肉對半切成，再切成大小均勻的小段，加入姜絲鹽料酒腌制20分鐘以上 。
3、金針菇清洗干凈；芹菜摘掉葉子，清洗干凈切段 。
4、干辣椒剪成段，蒜切片；魚肉去掉姜絲與多余的料酒 。
【豆豉砂鍋魚如何做】5、砂鍋中放油燒熱，放入蒜片，加入干辣椒炒出香味 。
6、加入郫縣豆瓣醬，豆豉炒出紅油，放入金針菇和芹菜，放入魚段 。
7、蓋上蓋子中火10分鐘 ， 然后撒上香菜末出鍋即可 。
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