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甜面醬 ， 又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品 。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。還可以做餅吃 。
【東北吃蔥蘸什么醬】優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色 ， 有光澤，散發醬香及酯香氣 。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質 。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉 。保質期一般為3個月 。甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍 。
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